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甲酸乙酯

  • 所屬分類:甲酸乙酯

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  • 發布日期:2018/12/20
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甲酸乙酯


甲酸乙酯為允許使用的食用香料,又稱蟻酸乙酯,其化學結構上具有活潑羰基和酯基性質,有還原性,能進行酯縮合反應,能混溶於乙醇、乙醚、苯和丙二醇,微溶於礦物油和水(在水中逐漸分解),易燃燒,蒸氣可與空氣形成爆炸性混合物。不溶於甘油,在堿性中容易水解成遊離酸和乙醇。有辛辣的刺激味和菠蘿樣的果香香氣,還有強烈朗姆酒似香氣,並略帶苦味。

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